Deze bereiding is heerlijk, vooral als u er een lekkere warme bruschetta bij serveert.
Ingemaakte courgette
Het inmaken van gemarineerde courgette is zeker niet voor iedereen weggelegd. De scherpe smaak van azijn wordt misschien niet zo gewaardeerd. De techniek vereist echter min of meer dezelfde instructies als bij olie, althans voor het eerste deel.
Deze worden echter alleen in water geblancheerd en vervolgens in steriele glazen potten gedaan, zonder kruiden. Als u kruiden wilt, zijn ze het beste droog (bijvoorbeeld gedroogde chilipepers of alleen zaadjes, gedroogde munt of peterselie en knoflookpoeder). Zodra de pot klaar is, giet je de courgette helemaal vol met wijnazijn. Deze zijn het hele jaar door houdbaar.
Zoetzure courgette bewaren
Deze manier van bewaren van courgette is wat mij betreft veruit de lekkerste. Om zoetzure courgette te bereiden, volgt u deze stappen:
Wij wassen en snijden de courgette in plakjes;
Zet een pannetje klaar met azijn (1/4 van het gewicht van de courgette), olijfolie (1/6 van het gewicht van de courgette), knoflook, een snufje zout en suiker (reken op 1/8 van het gewicht van de courgette) en bak de courgette een paar minuten;
We koken het geheel af en laten het afkoelen;
We maken gesteriliseerde glazen potten klaar en doen de zoetzure courgette erin;
Besprenkel met extra vierge olijfolie;
We sluiten de potten af en zetten ze in de koelkast.
Deze bereiding is 4 tot 6 maanden houdbaar. Uitstekend te combineren met bruschetta of wit vlees of vis, in een pan zonder kruiden bereid.
Courgette bewaren door drogen
Wordt vervolgd op de volgende pagina
