Courgette bewaren in de koelkast
De meest voor de hand liggende en meest gebruikte manier van bewaren is in de koelkast. De vraag is: doen we het goed? Het allerbelangrijkste is dat u bij aankoop let op de conditie van de groenten. Als de courgette gekneusd is, bederft hij sneller. Zodra u zeker weet dat de courgette in goede conditie is, bewaart u deze in de koelkast in de daarvoor bestemde lade eronder. Laat courgettes NOOIT in plastic zakken zitten, dit versnelt het ontbindingsproces. Wij geven hooguit de voorkeur aan papieren zakken die overtollig vocht afvoeren.
In de vriezer
Courgettes die in de vriezer worden bewaard, moeten zo worden bereid dat ze na het ontdooien direct klaar zijn voor gebruik. Het eerste wat u moet doen, is de courgette wassen, de uiteinden verwijderen en in blokjes of plakjes snijden.
Bewaar ze, nadat ze zijn gesneden, in speciale diepvrieszakken. Ze blijven een heel jaar goed. Courgettes kunnen, nadat ze uit de vriezer zijn gehaald, worden gekookt nadat ze in de koelkast zijn ontdooid. U kunt ze ook direct vanuit de vriezer koken.
Gemarineerde Courgette
Weinig mensen weten dat courgette in olie geconserveerd kan worden. Ze zijn het hele jaar door heerlijk om te eten en te gebruiken als voorgerecht of bijgerecht. Uiteraard moet deze bereiding plaatsvinden wanneer het courgetteseizoen volop bezig is, dus in de zomer. Dan kunnen ze de hele winter door gegeten worden. Het gaat zo verder:
Was de courgette en snijd ze met een dunschiller in rondjes of dunne plakjes;
Doe de gesneden courgette in een grote kom en bestrooi met grof zout (2 eetlepels zijn voldoende voor 4 courgettes);
Laat 2 uur rusten, dan geeft de courgette zijn natuurlijke vocht af;
Spoel ze na verloop van tijd goed af en knijp ze uit. Ze moeten goed droog zijn (hiervoor kunt u een doek gebruiken).
We bereiden een pan met water en azijn;
Breng aan de kook en laat de courgette 5 minuten zachtjes koken;
Laat uitlekken en afkoelen;
Wij bereiden steriele glazen containers voor;
Leg de courgette in lagen, afgewisseld met: muntblaadjes, peper of chilipeper en kleine stukjes knoflook;
We vullen de flessen met extra vierge olijfolie en laten de containers gesloten;
Courgettes in olie kunnen na een maand gegeten worden.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
