Kool is altijd een onmisbaar ingrediënt in onze keukens geweest: makkelijk te bereiden, zuinig en boordevol voedingsstoffen. Maar achter de voedzame groene bladeren schuilt een minder bekende waarheid: voor sommigen kan het eten ervan riskant zijn. Maar wie zijn deze mensen? En belangrijker nog, waarom kan deze populaire groente problematisch worden? Leun achterover, het antwoord zal u misschien verrassen…
Waarom is kool zo populair in Frankrijk?
Kool is een beetje zoals een stokbrood voor de Fransen: een dagelijkse kost. Rijk aan vitamine A, P, C, E en B, versterkt het onze bloedvaten, ondersteunt het ons zenuwstelsel en stimuleert het onze stofwisseling. Kool bevat weinig calorieën en is daarom de perfecte bondgenoot voor wie in vorm wil blijven zonder zichzelf iets te ontzeggen.
Met hem lijkt de winter minder streng, terwijl zijn troostende soepen het hart verwarmen. Maar pas op, zelfs de beste bondgenoten hebben hun grenzen…
Wie moet de consumptie van kool beperken of vermijden?
Mensen met schildklieraandoeningen
Zie je schildklier als een dirigent die alle vitale functies harmonieus reguleert. Het probleem is dat kool goitrine bevat , een stof die deze harmonie kan verstoren door de klier te laten opzwellen.
Mensen met struma of schildklierproblemen moeten daarom waakzaam blijven. Bij een onweerstaanbare drang is het aan te raden om de koolbladeren 10 tot 15 minuten in zout water te dompelen en ze vervolgens fijn te snijden voordat u ze eet. Deze kleine handeling kan de aanwezigheid van goitrine aanzienlijk verminderen.
vervolg op de volgende pagina
