Een Italiaans basisproduct, ciabatta brood staat bekend om zijn open kruim en rustieke textuur. Ciabatta is snel een culinaire steunpilaar geworden vanwege zijn lichte, taaie binnenkant en knapperige, goudbruine buitenkant. Ciabatta is een geliefd brood onder broodliefhebbers vanwege zijn aanpasbaarheid en geweldige smaak. Het is perfect voor sandwiches, om in olijfolie te dippen of gewoon warm uit de oven te eten.
Waar het vandaan komt en waarom het cultureel van belang is
In 1982 creëerde de Italiaanse bakker Arnaldo Cavallari ciabatta als reactie op de stijgende vraag naar Franse baguettes. “Ciabatta” betekent “pantoffel” in het Italiaans, een knipoog naar de platte, pantoffelachtige vorm van het brood. De lichte textuur en knapperige korst van ciabatta leidden tot zijn snelle opkomst tot roem, ondanks de relatieve jeugdigheid van het brood vergeleken met andere Italiaanse varianten. Het is een icoon geworden van de hedendaagse Italiaanse broodbereiding en heeft fans over de hele wereld gevonden.
Als mensen denken aan het mediterrane dieet, denken ze vaak aan ciabatta, een gerecht gemaakt van heerlijk brood en simpele, verse ingrediënten. Het is een hoofdbestanddeel van panini-sandwiches, wordt geserveerd als bijgerecht bij soepen en combineert heerlijk met balsamicoazijn en extra vergine olijfolie.
Ingrediënten
500 gram (ongeveer 4 kopjes) bloem voor alle doeleinden
350 milliliter (1 en 1/4 kopje) lauw water
2 eetlepels olijfolie
7 gram actieve droge of instant gist (1 verpakking of 2 ½ theelepels)
10 gram zout (ongeveer 1 en 1/2 theelepel)
1 theelepel suiker (om de gist te activeren)
Optionele extra’s
Kruiden: Voeg verse rozemarijn of tijm toe aan het deeg voor een extra smaakexplosie.
Olijven: Vouw gehakte groene of zwarte olijven door het deeg voor een Mediterrane twist.
Knoflook: Gehakte knoflook kan worden toegevoegd aan het deeg of eroverheen worden gestrooid voor het bakken voor een geurige diepte.
Zongedroogde tomaten: Deze voegen een pittige en smaakvolle component toe aan het brood.
Kaas: Voeg geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano toe aan het deeg of gebruik het als topping voor het bakken.
Succes tips
zie vervolg op de volgende pagina
