Poedersuiker (voor de afwerking)
Bereidingswijze:
1. Smelt de chocolade:
Smelt de pure chocolade samen met de boter in een steelpannetje of au bain-marie. Roer tot een glad mengsel. Laat iets afkoelen.
2. Voeg suiker en ei toe:
Roer de suiker door het licht afgekoelde chocolade-botermengsel. Voeg het ei (of alleen de dooiers) toe en klop goed tot een gladde massa. Meng het cacaopoeder en eventueel de rum, Marsala of koffie erdoor.
3. Voeg de koekjes toe:
Verkruimel de koekjes grof met de hand of in een zak — laat wat grotere stukjes voor textuur. Spatel ze door het chocolademengsel.
4. Vorm de ‘salami’:
Schep het mengsel op een vel plasticfolie (of bakpapier) en vorm het tot een rol van ongeveer 5 cm doorsnee. Rol strak op zodat je een stevige, gelijkmatige vorm krijgt.
5. Laat opstijven:
Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, liefst een hele nacht, tot de salami stevig is.
