Bereiding van de koekjesbodem:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verkruimel de koekjes tot fijne kruimels (je kunt ze ook malen om een zanderige textuur te krijgen).
Meng de koekkruimels met de gesmolten boter tot een gladde pasta ontstaat.
Verdeel dit mengsel over de bodem van een springvorm (ongeveer 20 cm diameter) bekleed met bakpapier.
Bak de koekjesbodem 10 minuten in de oven en laat hem vervolgens afkoelen.
Bereiding van de kaasvulling:
Klop de roomkaas met de suiker in een grote kom tot een glad mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
Voeg de crème fraîche, vanille-extract en pistachepasta toe. Meng totdat alles goed gemengd is.
Giet de vulling op de gebakken en afgekoelde koekjesbodem.
Bereiding van de cheesecake:
Lees verder op de volgende pagina
