Verlaag de oventemperatuur naar 160°C en bak de cake gedurende 45 tot 50 minuten. Het midden moet een beetje wiebelig blijven; het zal steviger worden als het afkoelt.
Laat de cake volledig afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan minimaal 4 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast.
Bereiding van de pistachecrème (bovenste laag):
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
Verwarm de vloeibare room in een kleine steelpan en voeg de pistacheroom toe. Goed roeren tot de pistachecrème goed is opgenomen.
Voeg de zachte gelatine toe aan het hete room-pistachemengsel. Roer tot het goed is opgelost (als u agar gebruikt, kook deze dan 1-2 minuten met de room).
Laat de room een beetje afkoelen en giet deze vervolgens over de afgekoelde cheesecake.
Decoratie en service:
Lees verder op de volgende pagina
