Verwarm uw oven voor op 375 ° F (190 ° C).
Was de aubergines en snijd ze in rondjes van ongeveer 1/4 inch dik. Bestrooi de plakjes aubergine met zout en laat ze ongeveer 15 minuten staan. Dit helpt overtollig vocht en bitterheid uit de aubergines te verwijderen.
Droog de plakjes aubergine na 15 minuten met keukenpapier om overtollig vocht en zout te verwijderen.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de plakjes aubergine in porties toe en bak je ze aan beide kanten goudbruin. Je kunt de plakjes aubergine eventueel vóór het bakken in paneermeel bedekken voor extra textuur.
Terwijl je de plakjes aubergine bakt, plaats je ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie af te tappen.
Verdeel een dunne laag marinarasaus in een ovenschaal over de bodem.
Schik een laag gebakken aubergineplakken op de saus.
Strooi een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas over de auberginelaag.
lees meer op de volgende pagina
