Op zoek naar een fris, levendig bijgerecht dat perfect is voor de herfst of elk ander seizoen? Deze appel-cranberry-koolsalade combineert de knapperigheid van kool met de zoetheid van appels en de zuurheid van cranberries, wat resulteert in een verfrissend en smaakvol gerecht. Het is een heerlijke aanvulling op uw feesttafel, op uw BBQ-spread of als topping op pulled pork sandwiches. Bovendien is het makkelijk te bereiden en zit het boordevol kleur en knapperigheid!
Ingrediënten:
4 kopjes groene kool, dun gesneden
2 kopjes rode kool, dun gesneden
1 grote appel (Granny Smith of Honeycrisp), in julienne gesneden of in dunne plakjes gesneden
½ kopje gedroogde veenbessen
¼ kopje groene uien, in dunne plakjes gesneden
¼ kopje geraspte wortelen (optioneel voor extra kleur en knapperigheid)
¼ kopje gehakte verse peterselie (optioneel ter garnering)
Voor de dressing:
½ kopje mayonaise
2 eetlepels appelazijn
1 eetlepel honing (of ahornsiroop voor een veganistische optie)
1 eetlepel Dijonmosterd
Zout en peper naar smaak
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebook-vrienden.
