Alles wat u moet weten over zaadolie: soorten, toepassingen bij het koken, opslag en houdbaarheid…
Ontdek de veelzijdige wereld van zaadolie: eigenschappen, verschillen en toepassingen bij het koken, met advies voor een weloverwogen keuze.
Zaadolie is een vloeibaar plantaardig vet dat ontstaat tijdens de verwerking en het persen van oliehoudende zaden. Het is een voedingsmiddel dat veel wordt gebruikt bij het koken en in industriële bereidingen. Als het waar is dat extra vierge olijfolie, de ware trots van onze productie, in de Italiaanse gastronomische traditie de specerij bij uitstek is, dan is het ook waar dat olijfolie niet de enige plantaardige olie is die we op de markt vinden en waarvoor we het in onze recepten gebruiken.
Zonnebloemolie, lijnzaadolie, pindaolie: er bestaan veel verschillende soorten zaadolie, een breed en gevarieerd universum van knapperige frietjes, omega-3-vetzuren en machinaal persen. Door de intensieve productie en de hogere opbrengsten is zaadolie een veel goedkoper product dan olijfolie. Bovendien kunnen sommige soorten ook rauw worden gebruikt. Wat is zaadolie? Hoe wordt het gemaakt? Wat is de beste zaadolie en hoe kies je deze? Hier is alles wat u moet weten over zaadolie.
Zaadolie: hoe wordt het
gemaakt? Hoe kom je aan zaadolie? Hoewel extra vierge olijfolie wettelijk gezien door middel van koude persing wordt geproduceerd, kan de extractie en productie van pompoenpitolie op twee verschillende manieren plaatsvinden: door “mechanische druk” of met behulp van chemische oplosmiddelen. Door koude mechanische extractie door middel van persing blijven de voedingswaarden van de zaden, die eerst worden geperst en vervolgens worden gerectificeerd, behouden. Met deze methode verkrijgen we een soort olie met een aangenamere smaak en die zeker geschikter is om mee te koken. De snellere en goedkopere extractiemethode met chemische oplosmiddelen levert ongetwijfeld een betere opbrengst op, maar de smaak en kwaliteit van het eindproduct lijden eronder.
