We hebben het hier over zaadolie, maar het zou juister zijn om te spreken van “oliën”. Er bestaan namelijk veel verschillende soorten van dit product. De verschillen tussen de hoofdsoorten hangen natuurlijk af van de gebruikte zaden. Enkele van de bekendste en meest gebruikte soorten zaadolie zijn:
Zonnebloemolie: strogeel van kleur, wordt gemaakt door de verwerking van bloemzaden; Het bevat meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, met name oliezuur, wat belangrijk is voor de gezondheid van het hart. Geschikt voor het frituren van groenten, omdat het bijzonder resistent en stabiel is bij gemiddelde temperaturen (120-150 °C), maar de beste optie blijft pindaolie.
Lijnzaadolie: uitstekende bron van omega-3. Lijnzaadolie wordt vers en rauw gegeten en is ideaal voor het op smaak brengen van salades en groentegerechten. Wees voorzichtig bij het bewaren: bewaar het in de koelkast om te voorkomen dat het bederft.
Pindaolie: Pindaolie wordt gemaakt van het vetste deel van de zaden, heeft een milde, aangename smaak en is ideaal om in te bakken.
Maïsolie: Dit is eigenlijk geen zaadolie, maar eerder een “graan”olie. Maïsolie is rijk aan vitaminen, bètacaroteen en stoffen die een positief effect hebben op het hart. Aanbevolen gebruik: rauw om salades en koude gerechten op smaak te brengen, gekookt voor roerbakgerechten die geen extreem hoge temperaturen nodig hebben.
Pompoenpitolie: Heeft een intense en sterke smaak die zelfs rauw aangenaam is. Pompoenpitolie is rijk aan minerale zouten, vetzuren en vitamines.
Sojaolie: Sojaolie heeft een lichtgele kleur en een delicate smaak en is de meest gebruikte variant ter wereld. Het is rijk aan omega-3-vetzuren en werkt ook goed als rauwe specerij.
Palmpitolie: Ook bekend als palmolie. Het wordt gemaakt van de binnenste pit van de palmvrucht. In tegenstelling tot andere zaadoliën bevat het een hogere concentratie verzadigd vet. Niet te verwarren met palmolie, die verkregen wordt door de pulp te verwerken.
Hoe zit het met verschillende zaadoliën? Dit wettelijk verplichte etiket op de verpakking verwijst naar een mengsel van verschillende zaadoliën. Vooral goedkope olie uit verschillende zaden is het minst geschikt als voedingsmiddel, juist omdat niet met zekerheid kan worden vastgesteld uit welke oliën deze bestaat.
