350 g mascarpone
300 g kwark (20% vet)
850 g aardbeien
2 eetlepels citroensap
Ongeveer 1 pakje lange vingers
80 g fijne kristalsuiker
200 g koekjes
Stappen:
#1. Bereid de aardbeienpuree:
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Houd er een paar apart voor de garnering.
Pureer het grootste deel van de aardbeien in een blender met 2 eetlepels citroensap en 80 g fijne kristalsuiker tot een gladde massa. Deze puree geeft je tiramisu een fruitige zoetheid.
#2. Meng de mascarpone en kwark met de aardbeienpuree:
Meng in een grote kom 350 g mascarpone met 300 g kwark tot een gladde massa. Spatel voorzichtig 2/3 van de aardbeienpuree door dit mengsel voor een luchtige, romige aardbeiencrème.
#3. De tiramisu samenstellen:
Begin met een laag lange vingers op de bodem van je schaal. Voor een betere absorptie kun je de lange vingers lichtjes dopen in een mengsel van water en citroensap of een beetje van de overgebleven aardbeienpuree direct gebruiken.
Giet vervolgens een deel van het mascarpone-kwarkmengsel over de lange vingers, zodat een eerste laag room ontstaat.
Blijf afwisselend lange vingers en room aanbrengen en eindig met een laag room.
#4. Afwerking:
Vervolg op de volgende pagina
