Romig, rijk, en vol met malse kip en sappige garnalen — een perfect troostend gerecht!
Ingrediënten (voor 4 personen):
2 kipfilets, in hapklare stukjes gesneden
250 g garnalen (ongeveer 9 oz), gepeld en darmkanaal verwijderd
300 g fettuccine of pasta naar keuze
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels boter (verdeeld)
4 teentjes knoflook, gehakt
1 1/2 kopjes zware room
1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
1/2 theelepel Italiaanse kruiden
Zout en peper, naar smaak
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Extra Parmezaan, voor serveren
Optioneel: een snufje rode pepervlokken voor wat extra pit
Bereiding:
Kook de pasta:
Kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water.
Bewaar ongeveer 1/2 kopje van het pastawater, giet de pasta af en zet opzij.
Bak de kip:
Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Kruid de kipstukjes met zout, peper en een beetje Italiaanse kruiden.
Bak de kip totdat deze goudbruin en helemaal gaar is (ongeveer 5-7 minuten).
Haal de kip uit de pan en zet opzij.
