Ingrediënten
1 vel bladerdeeg (ongeveer 230 g)
400 g kipfilet, in grote blokjes gesneden
1 middelgrote ui (ongeveer 100 g), dun gesneden
1 middelgrote wortel (of 100 g zoete aardappel), in kleine blokjes gesneden
200 ml kokosroom (of slagroom)
1 eetlepel currypoeder (pas de hoeveelheid aan naar smaak)
1 theelepel knoflookpoeder (of 1 teentje knoflook, fijngehakt)
1 eetlepel olie (zonnebloem-, koolzaad- of olijfolie)
Zout en peper naar smaak
Enkele takjes koriander of peterselie voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze
Kip dichtschroeien:
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de kipblokjes toe en bak ze 5-6 minuten totdat ze lichtbruin zijn.
Breng op smaak met een beetje zout en peper. Haal uit de pan en zet apart.
Groenten voorbereiden:
In dezelfde pan, bak de gesneden ui en de blokjes wortel (of zoete aardappel).
Kook 4-5 minuten, regelmatig roeren, totdat de groenten beginnen te verzachten.
Voeg de knoflookpoeder of fijngehakte knoflook toe en roer goed door.
