Ingrediënten (voor 4 personen):
500 g witte visfilet (kabeljauw, heek, koolvis, enz.), in stukken gesneden
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 verse tomaten, gepeld en in blokjes gesneden (of 1 blik tomatenblokjes)
1 rode paprika, in blokjes
1 courgette, in plakjes
1 wortel, in plakjes
500 ml groente- of visbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel zoete paprikapoeder
1 theelepel gedroogde tijm
1 laurierblad
½ theelepel cayennepeper (optioneel, voor wat pit)
3 eetlepels olijfolie
Zout en peper, naar smaak
