Sap van 1 citroen
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereidingswijze:
1. Fruit de aromaten
Verhit de olijfolie in een grote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe en bak 2–3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg de groenten toe
Voeg de paprika, courgette en wortel toe.
Bak 5–7 minuten tot de groenten beginnen te zachter te worden.
3. Maak de tomatensaus
Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en roer goed door.
Voeg paprikapoeder, tijm, laurierblad en eventueel cayennepeper toe.
Breng op smaak met zout en peper.
4. Voeg de bouillon toe
Schenk de groente- of visbouillon erbij.
Roer door en breng aan de kook.
Laat 15 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn en de saus iets ingedikt is.
5. Voeg de vis toe
Leg voorzichtig de visstukken in de saus.
Dek af en laat 10–12 minuten zachtjes koken tot de vis gaar is en makkelijk uit elkaar valt.
6. Afwerken en serveren
Verwijder het laurierblad.
Proef en pas eventueel de smaak aan.
Roer het citroensap erdoor voor extra frisheid.
Garneer met verse peterselie.
Serveertip:
Heerlijk met gestoomde rijst, pasta of geroosterd stokbrood om de rijke saus mee op te deppen. Voeg eventueel een scheutje droge witte wijn toe tijdens het sudderen voor een verfijnde smaak.
