Ingrediënten (voor 2 personen):
Voor de salade:
1 blik tonijn in water (ongeveer 180 g / 6 oz)
1 blik kikkererwten (ongeveer 250 g / 9 oz)
1 rijpe avocado
1 komkommer
1 tomaat
Een klein handje babyspinazie of gemengde groenten (rucola, veldsla, enz.)
1/2 rode ui (optioneel)
Voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn of citroensap
1 theelepel milde mosterd (optioneel)
Zout en peper
1/2 theelepel honing (optioneel, voor een beetje zoetheid)
Bereidingswijze:
1. Bereid de groenten en avocado voor:
Was en snijd de tomaat in blokjes.
Snijd de komkommer in dunne plakjes.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Als je rode ui gebruikt, snijd deze dan fijn.
