Ingrediënten
Voor het soezendeeg:
125 g tarwebloem (T55)
100 g boter
250 ml water
4 eieren (≈ 200 g)
2 g zout
5 g suiker
Voor de vanille-banketbakkersroom:
500 ml volle melk
1 vanillestokje (of 5 g vanillepasta)
120 g suiker
4 eidooiers (≈ 80 g)
40 g maïzena
40 g ongezouten boter
Voor de karamel en afwerking:
250 g suiker
60 ml water
20 g poedersuiker
