Ingrediënten:
2 courgettes, in stukjes gesneden (≈ 2 kopjes)
1 rode ui, in halve ringen gesneden (≈ 1 kopje)
1 wortel, in reepjes gesneden of grof geraspt (≈ 1 kopje)
1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden (≈ 1 kopje)
1 gele paprika, in dunne reepjes gesneden (≈ 1 kopje)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
Zout, naar smaak
2 el olijfolie of avocado-olie
Optioneel: 1 tl sojasaus of balsamico-glazuur voor extra diepte
Optionele garnering: verse basilicum, geraspte Parmezaanse kaas of chilivlokken
Bereidingswijze:
Verhit de pan:
Verhit de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur.
