Fruit knoflook en ui:
Voeg de knoflook en rode ui toe. Roerbak 1–2 minuten tot ze geurig en iets zachter zijn.
Voeg de groenten toe:
Voeg de courgette, paprika’s en wortel toe. Roerbak 6–8 minuten, regelmatig omscheppend, tot de groenten beetgaar en licht gekaramelliseerd zijn.
Breng op smaak:
Bestrooi met zout naar smaak. Voeg eventueel een theelepel sojasaus of een beetje balsamico-glazuur toe voor extra smaakdimensie.
Garneer en serveer:
Haal van het vuur. Garneer eventueel met verse basilicum, Parmezaanse kaas of chilivlokken.
Klaar in slechts 10 minuten!
Perfect als lichte hoofdmaaltijd, kleurrijke groentebijgerecht of als topping op flatbread voor een groente-“pizza”variant!
