Ingrediënten:
2 middelgrote aubergines
2 eieren
100 g paneermeel (panko voor extra krokantheid)
50 g bloem
50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel voor extra smaak)
1 theelepel zout
½ theelepel peper
½ theelepel paprikapoeder (optioneel)
Olie om in te frituren
