Ingrediënten:
1 kopje bloem
1 kopje olie (bijv. plantaardige olie of koolzaadolie)
2 laurierblaadjes
1 theelepel gumbo file poeder
Cajun-kruiden naar smaak
Knoflookpoeder naar smaak
Uienpoeder naar smaak
1 kleine ui, fijngehakt
1 kleine paprika, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
2 eetlepels gehakte knoflook
2–3 liter water of zeevruchtenbouillon
700 gram grote garnalen
900 gram Cajun-worst, in plakjes
900 gram kip (bij voorkeur gaar en in stukjes gesneden)
900 gram krab (naar keuze: krabvlees, krabklauwen of hele krab)
Zout en peper naar smaak
