Bereiding:
Maak de roux:
Meng gelijke delen bloem en olie (1 kopje elk) in een zware pan.
Kook op middelhoog vuur en blijf constant roeren gedurende 25 tot 40 minuten, totdat de roux een diepe chocoladebruine kleur krijgt. Niet haasten en blijf erbij om verbranden te voorkomen.
Voeg de groenten toe:
Voeg de ui, paprika, bleekselderij, gehakte knoflook, en een snufje zout en peper toe.
Kook nog 3 tot 5 minuten totdat de groenten zacht zijn.
Voeg de vloeistof en kruiden toe:
Voeg 2 tot 3 liter water of zeevruchtenbouillon toe.
Voeg de laurierblaadjes, Cajun-kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder en ongeveer ¼ theelepel vloeibare krabkruiden (optioneel) toe.
Laat sudderen:
Dek af en laat 20 minuten sudderen op middellaag vuur.
Voeg de krab toe:
Voeg de krab toe, dek af en kook nog eens 30 minuten.
Voeg de garnalen toe:
Voeg de garnalen toe, dek af en kook nog 10 minuten.
Maak af met gumbo file:
Voeg vlak voor het serveren 1 theelepel gumbo file poeder toe om het gerecht te verdikken en te kruiden.
