Invoering
Rode borsjt is niet zomaar een soep – het is een symbool van Poolse gastvrijheid, traditie en familiebijeenkomsten. Hoewel het voornamelijk geassocieerd wordt met kerstavond, staat het in veel huizen het hele jaar door op tafel. Borsjt is een intens rood, aromatisch en rijk van smaak. Het is een gerecht dat zowel door de minimalistische samenstelling als de veelzijdige manier van serveren kan bekoren. Hieronder vindt u een beproefd recept voor zelfgemaakte rode borsjt: eenvoudig, natuurlijk en vol traditie.
Ingrediënten (voor ca. 4–6 porties):
4 grote bieten
1 wortel
1 peterselie
1/4 selderij
1 ui (geroosterd of gebakken)
2 teentjes knoflook
2–3 laurierblaadjes
4–5 korrels piment
3–4 zwarte peperkorrels
1 eetlepel appelazijn of citroensap
1 theelepel suiker (optioneel)
zout naar smaak
1,5 liter water of groentebouillon
optioneel: marjolein naar smaak
Bereidingswijze:
zie meer op de volgende pagina Advertentie
Groenten bereiden:
Schil de bieten, wortels, peterselie en selderij. Snijd de bieten in dunne plakjes of reepjes en de resterende groente in dikkere stukken.
Bouillon koken:
