In de supermarkt worden oliën zoals koolzaadolie, maïsolie en plantaardige olie vaak op de markt gebracht als kookbenodigdheden vanwege hun lage kosten en brede beschikbaarheid. Recente inzichten suggereren echter dat deze oliën mogelijk niet de beste optie zijn voor uw gezondheid, vooral niet wanneer ze bij hoge temperaturen worden gebruikt. Dit is waarom u wellicht opnieuw wilt nadenken over het gebruik van deze oliën bij het koken:
1. Hoog gehalte aan omega-6-vetzuren
Canola-, maïs- en plantaardige oliën bevatten doorgaans veel omega-6-vetzuren. Hoewel omega-6 een essentiële voedingsstof is, bevat het typische westerse dieet er al een overschot aan. Deze onbalans tussen omega-6- en omega-3-vetzuren kan bijdragen aan ontstekingen in het lichaam, die in verband zijn gebracht met verschillende gezondheidsproblemen zoals hartziekten, obesitas en andere ontstekingsaandoeningen.
2. Geraffineerd en verwerkt
Deze oliën ondergaan een zware verwerking om olie uit maïs, soja of andere groenten te halen. Het proces omvat hoge temperaturen en chemische oplosmiddelen zoals hexaan, die de oliën ontdoen van hun natuurlijke voedingsstoffen en antioxidanten. Het resultaat is een zeer geraffineerd product dat minder voedzaam is en vaak verstoken is van nuttige verbindingen.
3. Laag rookpunt
zie vervolg op de volgende pagina
