3. Laag rookpunt
Canola, maïs en generieke plantaardige oliën hebben een relatief laag tot matig rookpunt: de temperatuur waarbij de olie begint af te breken en te roken. Wanneer oliën hun rookpunt bereiken, geven ze schadelijke stoffen af, zoals vrije radicalen en acroleïne, die een negatieve invloed kunnen hebben op uw gezondheid en een onaangename smaak kunnen creëren. Het gebruik van deze oliën voor koken op hoge temperaturen, zoals frituren, kan leiden tot de productie van deze giftige stoffen.
4. Rijk aan transvetten
Tijdens het raffinageproces kunnen kleine hoeveelheden transvetten in deze oliën ontstaan. Transvetten staan erom bekend dat ze het slechte cholesterol (LDL) verhogen en het goede cholesterol (HDL) verlagen, wat het risico op hartziekten, beroertes en diabetes type 2 vergroot. Zelfs in kleine hoeveelheden kunnen transvetten schadelijk zijn voor de gezondheid als ze gedurende langere tijd worden geconsumeerd.
5. Betere alternatieven voor koken
Als u op zoek bent naar gezondere olie-opties, overweeg dan om oliën te gebruiken die minder bewerkt zijn en stabieler bij hoge temperaturen. Hier zijn enkele betere alternatieven:
Extra vergine olijfolie: Olijfolie is rijk aan antioxidanten en enkelvoudig onverzadigde vetten en is ideaal voor koken op lage tot middelhoge temperaturen.
Kokosnootolie: Met een hoog rookpunt en stabiele verzadigde vetten is kokosolie perfect voor koken op hoge temperaturen, zoals frituren. Avocado-
olie: Avocado-olie staat bekend om zijn hoge rookpunt en is uitstekend voor koken en frituren op hoge temperaturen.
Ghee of geklaarde boter: Ghee heeft een hoog rookpunt en geeft een rijke smaak, waardoor het een geweldige optie is voor koken op hoge temperaturen.
Conclusie
Hoewel koolzaad-, maïs- en plantaardige oliën misschien handige en betaalbare opties lijken, brengen ze potentiële gezondheidsrisico’s met zich mee, vooral wanneer ze vaak worden gebruikt bij het koken. Overschakelen op gezondere, stabielere oliën met betere voedingsprofielen kan helpen ontstekingen te verminderen, blootstelling aan schadelijke stoffen te minimaliseren en de algehele gezondheid te ondersteunen. Deze eenvoudige verandering kan leiden tot betere gezondheidsresultaten op de lange termijn en de kwaliteit van uw maaltijden verbeteren.
