Ingrediënten
Voor de pasta:
450 g penne of andere korte pasta
2 el zout (voor het kookwater)
Voor kip en saus:
680 g kipfilet of -dij, in blokjes
2 el olijfolie
2 el ongezouten boter
1 grote ui, fijngehakt
225 g kastanjechampignons, in plakjes
6 teentjes knoflook, fijngehakt
½–1 tl chilivlokken (optioneel)
2 tl gedroogde oregano
2 tl gedroogde basilicum
3 el tomatenpuree
2 blikken (à 800 g) gezeefde of tomatenblokjes
140 g verse spinazie
100 g vers geraspte Parmezaanse kaas + extra voor erbij
