Kruiding:
1½ tl zout (of naar smaak)
1 tl zwarte peper
½ tl knoflookpoeder (voor op de kip)
Optioneel:
1 kop slagroom (voor een romige saus)
4 plakken spek, in blokjes
1 courgette, in stukjes
1 rode paprika, in reepjes
Verse basilicum, voor garnering
Korte Bereiding
Kook de pasta
Kook de pasta al dente in ruim gezouten water. Giet af en bewaar 1–2 kopjes kookvocht.
Bak de kip
Verhit olie en boter. Kruid kip met zout, peper en knoflookpoeder. Bak goudbruin in 5 min. Haal uit de pan.
Fruit de groenten
Bak ui en champignons 4–5 min in dezelfde pan tot ze goudbruin zijn.
Op smaak brengen
Voeg knoflook, chilivlokken, oregano en basilicum toe. Fruit 1 min. Voeg tomatenpuree toe en bak 2 min mee.
Saus maken
Giet tomaten erbij. Laat 5–10 min sudderen. Voeg spinazie toe en laat slinken.
Alles samenvoegen
Doe kip en pasta erbij. Voeg Parmezaan toe. Roer goed en voeg wat kookvocht toe als de saus te dik is.
Serveer warm met extra Parmezaan en verse basilicum. Buon appetito! 
