1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een springvorm van 23 cm in met boter of bekleed deze met bakpapier.
2. Meng in een kom de verkruimelde chocolade koekjes met de gesmolten boter tot een vochtig mengsel. Druk dit mengsel stevig op de bodem van de springvorm om de korst te vormen.
3. Bak de koekjeskorst in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
4. Klop in een grote kom de roomkaas en suiker samen tot een gladde massa. Voeg één voor één de eieren toe en mix goed na elke toevoeging.
5. Voeg de zure room toe aan het roomkaasmengsel en meng tot alles goed is gecombineerd.
6. Giet het cheesecake-mengsel over de afgekoelde koekjeskorst en strijk de bovenkant glad.
7. Bak de cheesecake in de oven gedurende 50-60 minuten, of totdat de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelig is. Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier om barsten te voorkomen.
8. Laat de cheesecake volledig afkoelen en zet deze daarna minimaal 4 uur (of een nacht) in de koelkast om op te stijven.
9. Voor het serveren, verdeel de kersenvulling gelijkmatig over de bovenkant van de cheesecake.
10. Garneer met de geklopte slagroom en strooi de chocoladeschaafsel eroverheen voor een elegante afwerking.
Tips:
– Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een gladder mengsel.
– Je kunt de kersenvulling vervangen door andere fruitvullingen zoals frambozen of aardbeien voor variatie.
– Deze cheesecake is perfect voor speciale gelegenheden en kan goed van tevoren worden gemaakt.
Geniet van deze decadente Zwarte Woud Cheesecake Genot!
