Een meer troostende combinatie dan vleesgoulash en aardappelpuree is nauwelijks denkbaar. Shepherd’s pie, ook wel cottage pie genoemd, is een klassiek Brits gerecht met een geschiedenis die drie eeuwen teruggaat. Oorspronkelijk was het gerecht bedoeld om restjes op te maken, maar als je het helemaal zelf maakt, is het behoorlijk tijdrovend. Het bereiden van het gerecht in een slowcooker stroomlijnt het proces en verandert een doorgaans lastige maaltijd in een doordeweeks avondwonder.
Zoals de meeste klassieke gerechten kent shepherd’s pie veel variaties. Sommige versies worden met lamsvlees gemaakt, andere met rundvlees. De groenten kunnen bestaan uit een eenvoudige combinatie van erwten en wortels, of een meer extravagante combinatie van maïs, champignons en rapen. Soms wordt er tomatensaus gebruikt, maar ik heb het liever simpel en hartig, als jus. In mijn versie gebruik ik gehakt, maar ik voeg er ook verse kruiden aan toe voor een heerlijke smaak. Advertentie
Shepherd’s Pie uit de slowcooker
Kookplaat Cove
Ingrediënten
2 pond Yukon Gold-aardappelen, geschild en in vieren gesneden
3 theelepels zout, verdeeld
2 eetlepels koolzaadolie of plantaardige olie
1 kopje fijngehakte ui
2 pond rundergehakt
2 laurierblaadjes
½ theelepel peper
2 eetlepels maizena
2 eetlepels water
3 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel Worcestershiresaus
2 kopjes fijngehakte wortelen
1 kopje groene erwten, vers of bevroren
½ kopje zure room
3 eetlepels boter
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Instructies
1. Doe de aardappelen en 1 theelepel zout in een grote pan. Bedek de aardappelen met water en kook ze tot ze gaar zijn. Vermijd het te lang koken van aardappelen; mag niet in water uiteenvallen. Giet de aardappelen af en doe ze in een grote kom.
2. Terwijl de aardappelen koken, verhit je de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, rundergehakt, laurierblaadjes, peper en 1 theelepel zout toe. Bak het rundvlees totdat het gaar is. Giet het overtollige vet af en verwijder de laurierblaadjes.
3. Giet het rundvleesmengsel in een slowcooker van 6 liter.
4. Maak het mengsel door maïzena en water te mengen. Goed mengen tot er geen klontjes meer zijn. Voeg het mengsel toe aan de slowcooker, samen met de tomatenpuree, worcestersaus, wortelen en erwten.
5. Voeg 1 theelepel zout, room, boter en peterselie toe aan de kom met de aardappelen. Prak alles fijn met een aardappelstamper of twee vorken. Meng alles goed totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
6. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over het gehakt in de slowcooker.
Laat het op hoog vuur 4 uur koken, of op laag vuur 7 uur.
Advertentie
7. Haal de pan uit de slowcooker en laat hem 15 minuten afkoelen en opstijven voordat u hem serveert.
Tip: Dit recept werkt goed met ander gehakt en zetmeelrijke groenten. Vervang het rundergehakt eens door kalkoen- of lamsgehakt en de aardappelen door pastinaken of zoete aardappelen.
Bronnen
