In Polen staan ze altijd op tafel, vooral tijdens feestdagen, al worden deze gulzige, halvemaanvormige dumplings tegenwoordig ook als streetfood geserveerd in de karakteristieke pierogi. Het is een heel oud recept, eenvoudig en smaakvol, precies zoals de populaire traditie voorschrijft. Met eenvoudige ingrediënten en een paar stappen kun je je pierogi serveren en ervan genieten als voorgerecht of hoofdgerecht. Laten we stap voor stap bekijken hoe je pierogi foutloos maakt!
Tips
Je kunt je pierogi ook een paar minuten in ruim heet water koken tot ze boven komen drijven.
Vervang voor vegetarische pierogi de vleesvulling door licht gebakken groenten.
Voor een zoete variant kun je de pierogi vullen met vruchtenjam en garneren met poedersuiker!
Hoe pierogi bewaren
Na het koken raden we je aan de pierogi direct te proeven. Rauwe pierogi kunnen worden ingevroren en een paar uur voor het koken worden ontdooid.
Pierogi maken
Giet de bloem in een kom, vorm een holle ruimte, voeg een ei in het midden toe en kneed het grof met een vork.
Voeg een snufje zout en beetje bij beetje het water toe, zonder te stoppen met kneden, zodat het volledig wordt opgenomen.
Neem het deeg en kneed het met je handen tot het glad en elastisch is. Dek het af met een doek en laat het 30 minuten rusten.
Maak ondertussen de vulling voor de pierogi klaar: kook de aardappelen 15-20 minuten, giet ze af, verwijder de schil en pureer ze in een pureestamper. Laat ze vervolgens iets afkoelen.
Doe een scheutje extra vierge olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de fijngehakte witte ui enkele minuten.
Voeg al bakkend het gehakt toe en bak het 10 minuten.
Als het gehakt gaar is, giet je het bij de aardappelpuree, voeg je de hartige ricotta toe en meng je alles met een vork tot een gladde massa.
Neem het deeg dat inmiddels heeft gerust en rol het uit met een deegroller tot een lap.
Maak met een glas een paar schijfjes.
Leg een lepel vulling op elke cirkel.
Klap elke schijf dicht tot een halve maan en druk de randen goed aan.
Smelt een klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag, leg de pierogi er voorzichtig in en bak ze 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Serveer met zure room en een takje gehakte peterselie. Eet smakelijk!
