Bereidingswijze:
Perziken voorbereiden:
Dompel de perziken 30 seconden onder in kokend water en daarna in koud water om ze makkelijk te schillen.
Schil de perziken, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Macereren:
Doe de perzikstukjes in een grote kookpan.
Voeg de suiker en het citroensap toe. Meng goed.
Laat 1 à 2 uur rusten (of een hele nacht in de koelkast) zodat het sap vrijkomt.
Koken:
Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Laat 20 tot 30 minuten koken en roer regelmatig.
Verwijder eventueel schuim dat zich vormt.
Test of de jam klaar is door een druppel op een koud bord te doen – als het opstijft, is het klaar.
In potten doen:
Giet de hete jam meteen in gesteriliseerde potten.
Sluit goed af, draai de potten enkele minuten ondersteboven om het deksel te steriliseren.
Zet dan weer rechtop en laat volledig afkoelen
