Bereid de korst voor:
Verwarm uw oven voor op 160°C.
Vermaal graham crackers of spijsverteringskoekjes tot fijne kruimels met behulp van een keukenmachine of deegroller.
Meng de kruimels met gesmolten boter tot het mengsel op nat zand lijkt.
Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem van een springvorm van 9 inch. Zet 10 minuten in de koelkast.
Maak de vulling:
Klop in een grote kom de roomkaas en suiker tot een gladde en romige massa.
Voeg de eieren één voor één toe en klop zachtjes na elke toevoeging.
Roer de slagroom, het citroensap, de citroenschil, het maizena en het vanille-extract erdoor. Meng tot alles gemengd is, maar klop niet te lang om barsten tijdens het koken te voorkomen.
Bak de cheesecake:
Giet de vulling over de voorbereide korst en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 50 tot 60 minuten, of totdat de randen stevig zijn en het midden lichtjes wiebelt.
Koel en chill:
Zet de oven uit en laat de cheesecake 15 minuten met de deur op een kier staan.
Haal de cheesecake eruit en laat hem volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
Eenmaal afgekoeld, laat u het minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast staan voor het beste resultaat.
Serveer en geniet van:
Haal de cheesecake voorzichtig uit de springvorm.
Garneer eventueel met schijfjes citroen, slagroom of een beetje poedersuiker. Snijd en serveer!
🌟 Tips:
Voor meer citroensmaak gebruik je een mengsel van citroenschil en extract in de vulling.
Om barsten te voorkomen, gebruikt u tijdens het koken een dubbele boiler door de springvorm in een grotere pan gevuld met heet water te plaatsen.
Geniet van je heerlijke zelfgebakken citroencheesecake! 🍋🍰
