Verwarm de melk, kaneel en citroenschil in een kleine steelpan.
Doe de suiker, eidooiers en maïzena in een kom.
Giet het mengsel van suiker, eidooier en maïzena al roerend bij de hete melk.
Laat de crema catalana een paar minuten sudderen tot hij dikker wordt.
Haal van het vuur en laat ongeveer een uur afkoelen.
Bestrooi de afgekoelde crema catalana met suiker.
Karameliseer de suiker door de crema ongeveer 3 minuten onder de grill te zetten. Let goed op dat de bovenkant niet verbrandt.
Vervolg op de volgende pagina
