4. Nu we alle ingrediënten hebben, blijven we ongeveer 10-15 minuten kneden totdat het deeg uniform is en niet meer aan onze handen plakt. Een truc bij het kneden is om het deeg te breken, weer in elkaar te zetten en in spiralen te draaien. Dit maakt het een beetje veerkrachtig, wat de textuur is die je zou moeten opmerken. Met deze consistentie zal het daarna zeer goed uitrekken. 
5. Spaarpot Zodra het deeg klaar is, moet je een beetje bloem in de kom strooien, het daar bewaren, het bedekken met plasticfolie zodat het geen lucht absorbeert en het minstens een uur in de koelkast laten rusten, hoewel het ook ’s nachts dient.
Lees meer op de volgende pagina
