5. Wanneer het water in de pan begint te koken, zet u het vuur laag en plaatst u de kom met eidooiers op de pan. Op deze manier maken we het mengsel au bain-marie.
6. We beginnen de dooiers met de suiker te kloppen met een staafmixer totdat we zien dat de kleur verandert van witachtig naar gelig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Haal de kom uit de pan en laat het mengsel op kamertemperatuur komen.
7. Ondertussen kloppen we in een andere kom de slagroom, hiervoor gieten we de slagroom, die heel koud moet zijn.
8. Klop het geheel met de staafmixer gedurende 3-4 minuten tot er pieken ontstaan.
9. Voeg geleidelijk de slagroom toe aan de kom met de eidooiers en roer met zachte, omhullende bewegingen met een spatel tot alles perfect is gemengd.
10. We hebben nu de basis voor ons ijs, die perfect is voor het maken van zelfgemaakt fruitijs, in dit geval aardbei.
11. Voeg de aardbeiensmoothie toe die we apart hebben gezet en meng voorzichtig en met omhullende bewegingen totdat er een homogeen mengsel ontstaat.
12. Nu hoef je het mengsel alleen nog maar in een plastic of glazen Tupperware-bakje te gieten, goed te verdelen en minimaal 4 uur in de vriezer te zetten. Ik laat het liever een nachtje staan, zodat het beter samendrukt.
13. Haal het zelfgemaakte aardbeienijs 5 minuten voor het serveren uit de vriezer en laat het een beetje opwarmen. Zo kun je er makkelijker ijsballen van maken. Eet smakelijk!
