Ingrediënten:
– 200 g gekookte aardappelen (in blokjes) 
– 100 g zeewier (bijvoorbeeld nori of wakame, fijngehakt) 
– 100 g bloem 
– 50 g plantaardige boter (of margarine) 
– 1 ui (fijngehakt) 
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 
– 1 theelepel mosterd 
– 1 theelepel sojasaus 
– 1 theelepel citroensap 
– Zout en peper naar smaak 
– 100 g paneermeel (voor de coating) 
– Olie (voor het frituren) 
Bereidingswijze:
1. Kook de aardappelen in een pan met water tot ze zacht zijn. Giet ze af en laat ze een beetje afkoelen.
2. Verhit de plantaardige boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn.
3. Voeg het fijngehakte zeewier toe aan de pan en bak dit nog een paar minuten mee.
4. Prak de gekookte aardappelen in een grote kom en voeg het ui- en zeewier mengsel toe. Meng goed door elkaar.
5. Voeg de bloem, mosterd, sojasaus, citroensap, zout en peper toe aan het mengsel en meng alles tot een stevige massa.
6. Laat het mengsel afkoelen en vorm daarna kleine balletjes (ongeveer ter grootte van een golfbal).
7. Rol de balletjes eerst door het paneermeel, zodat ze goed bedekt zijn.
8. Verhit de olie in een diepe pan tot 180°C. Frituur de bitterballen in porties goudbruin en krokant, dit duurt ongeveer 3-4 minuten per batch.
9. Laat de gefrituurde bitterballen uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm.
Serveer de zeewierbitterballen met een lekkere veganistische mosterd of een dipsaus naar keuze. Deze snack is perfect voor een borrel of als hapje bij een feestje! Geniet van de unieke umami-smaak van zeewier in deze heerlijke veganistische variant van de traditionele bitterbal! 
