Sap van 1/2 citroen
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
Zout en zwarte peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereiding van zalm:
Bestrijk de zalm aan beide kanten met zout en peper.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de zalm toe, met de velkant naar beneden.
Laat koken tot de zalm gaar is.
Ophalen en boeken
Bereid de saus:
Smelt de boter in dezelfde pan op laag vuur.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt. Giet vervolgens de kippenbouillon erbij en schraap het resterende zalmvocht uit de pan.
Voeg de room toe en meng goed.
Laat de saus ongeveer 2/3 minuten koken, totdat deze begint in te dikken.
Voeg Parmezaanse kaas, gehakte spinazie, champignons, citroensap en Italiaanse kruiden toe.
Laat het koken tot de spinazie geslonken is en de saus romig is geworden.
Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
Leg de zalm terug in de pan.
Verwarm de zalm een minuut of twee in de saus.
Doe de spinazie-champignonsaus op een bord, leg de zalm erop en giet er een beetje saus overheen.
Garneer met citroenschijfjes (optioneel)
Als alles warm is, schep ik de spinazie en champignons op een schaal en giet de rest van de saus over de zalm. Bekijk meer
