Bereid het gistmengsel:
Los de kristalsuiker op in het warme water en de melk in een kommetje.
Bestrooi de bovenkant met actieve droge gist en laat het mengsel 5-10 minuten staan, tot het schuimig wordt.
Meng het deeg:
Meng de bloem en het zout in een grote kom.
Maak een kuiltje in het midden en doe daar het gistmengsel, de gesmolten boter en de eieren in. Meng tot er een deeg ontstaat.
Kneed het deeg:
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het ongeveer 8-10 minuten, tot het glad en elastisch is.
Als u een standmixer gebruikt, kneed het deeg dan met de deeghaak op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 6-8 minuten.
Eerste opkomst:
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek het af met een vochtige doek of huishoudfolie en laat het op een warme plek rijzen gedurende ongeveer 1-1,5 uur of totdat het in volume is verdubbeld.
Vorm de broodjes:
Sla het deeg plat om de lucht eruit te laten. Verdeel het deeg in 12-16 gelijke stukken en vorm elk stuk tot een bal.
Of het nu gaat om een gebraden kerstbroodje of gewoon met boter en jam, deze broodjes zullen u zeker bekoren.
Dankzij het malse vlees, de goudbruine korst en de rijke botersmaak zijn ze de perfecte aanvulling op zowel een informeel familiediner als op speciale gelegenheden.
Tweede opstanding:
Bedek de broodjes met een vochtige doek of plasticfolie en laat ze op een warme plek 30-45 minuten rijzen, of totdat ze bol staan en elkaar raken.
Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 190°C.
Bak de broodjes:
Bestrijk de bovenkant van de broodjes met gesmolten boter.
Bak het in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
Laatste hand:
Haal de broodjes uit de oven en bestrijk ze met gesmolten boter, zodat er een glanzende, zachte korst ontstaat.
Administratie:
Laat de broodjes iets afkoelen voordat u ze serveert. Eet ze warm of op kamertemperatuur.
Tips:
Zorg ervoor dat de vloeistoffen (water en melk) de juiste temperatuur hebben, zodat de gist goed kan activeren.
Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig; Indien nodig, op smaak brengen met wat bloem of water.
Geniet van je zachte, luchtige broodjes!
Om zachte en luchtige broodjes te bewaren, laat u ze volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat u ze inpakt.
Doe ze in een luchtdichte container of hersluitbare plastic zak om ze zacht en vers te houden. Ze kunnen 2–3 dagen bij kamertemperatuur bewaard worden. Om ze langer te bewaren, kunt u ze invriezen.
Wikkel ze stevig in plasticfolie en doe ze in een diepvriesbestendige zak of bak. Ze blijven maximaal 2 maanden goed in de vriezer.
Om op te warmen, ontdooit u de bevroren broodjes op kamertemperatuur en warmt u ze vervolgens 5 tot 10 minuten op in de oven op 175 °C, of verwarmt u ze enkele seconden in de magnetron, tot ze zacht en warm zijn.
Zodra ze warm zijn, bestrijk je ze met gesmolten boter zodat ze hun verse, boterachtige smaak terugkrijgen.
