Ingrediënten:
200 g verse kaas (zacht)
50 g ongezouten boter
100 ml melk
4 grote eieren (gescheiden)
100 g kristalsuiker (verdeeld in 2 delen)
1 eetlepel citroensap
60 g bloem voor alle doeleinden
20g maizena
Poedersuiker (om te bestrooien)
Instructies:
vervolg op de volgende pagina
Ga verder met het recept op de volgende pagina
Bereid de pan voor: Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Vet een ronde bakvorm van 18 cm in en bekleed de bodem en de zijkanten met bakpapier.
Meng de roomkaas, boter en melk: Doe de roomkaas, boter en melk in een pannetje. Laat het op middelhoog vuur koken en blijf voortdurend roeren tot het mengsel glad en romig is. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen.
Eidooiers en suiker: Klop in een aparte kom de eidooiers met de helft van de suiker (50 g) tot een licht en glad mengsel. Voeg het afgekoelde roomkaasmengsel en het citroensap toe en zeef er vervolgens de bloem en maizena bij. Meng alles tot een glad mengsel.
Eiwitten en suiker: Klop in een schone kom de eiwitten met de resterende suiker (50 g) tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig in drie porties door het kaasmengsel. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen ontstaan.
vervolg op de volgende pagina
Ga verder met het recept op de volgende pagina
Bak de cheesecake: Giet het beslag in de pan. Tik zachtjes op de mal om luchtbellen te verwijderen. Zet de pan in een bain-marie (een grotere pan met heet water) en bak gedurende 50-60 minuten, totdat de bovenkant lichtbruin is en een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt.
Afkoelen en serveren: Zodra de cheesecake gebakken is, zet u de oven uit en laat u hem 10 minuten in de oven staan. Haal de cheesecake er vervolgens uit en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Als het is afgekoeld, bestrooi je het met poedersuiker en serveer je het.
Geniet van zachte, smeltende Japanse cheesecake!
Eet smakelijk!
