Verwarm de melk in een pan op laag vuur samen met het vanille-extract. Smelt in een andere pan de boter en voeg de bloem toe om een roux te maken. Giet de warme melk geleidelijk bij de roux en roer voortdurend tot het mengsel beïnvloed wordt.
Meng de eidooiers :
Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers één voor één door het mengsel. Zorg ervoor dat je goed blijft roeren om een blij mengsel te krijgen.
Klop de eiwitten :
Klop in een schone kom de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe totdat je stevige pieken krijgt.
Vouw de eiwitten door het beslag :
Voeg voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe aan het beslag. Roer voorzichtig, zodat je luchtigheid wordt bereikt.
Vul de schaaltjes :
Verdeel het beslag over de voorbereide ramekins. Zorg ervoor dat je randen van de schaaltjes schoon blijven om een regelmatig rijzen van de soufflé te garanderen.
Bakken :
Plaats de ramekins in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 20-25 minuten, voordat de soufflés mooi gerezen en licht goudbruin zijn.
Serveren :
Bestrooi de soufflés met poedersuiker en serveer direct. Geniet van deze zachte en zoete dessert!
Tips:
