Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakvorm van 25×38 cm met bakpapier.
Klop de eieren in een grote kom tot ze goed gemengd zijn.
Voeg geleidelijk de kristalsuiker, pompoen uit blik en citroensap toe en meng tot een glad mengsel.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember en zout.
Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan het natte mengsel, totdat alles net gemengd is.
Voeg de geraspte wortels toe.
Giet het beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig.
Bak gedurende 15-20 minuten, of tot de cake veerkrachtig aanvoelt.
Leg tijdens het bakken een theedoek op het aanrecht en bestrooi met 1/4 kopje poedersuiker.
Keer de cake direct na het bakken om en leg hem op de theedoek. Verwijder het bakpapier, rol de cake vanaf de korte kant op met de theedoek en laat hem volledig afkoelen.
Voor de vulling: klop de roomkaas, boter, poedersuiker en vanille tot een glad mengsel.
Rol de cake voorzichtig uit, verdeel de vulling er gelijkmatig over en rol de cake opnieuw op, maar dan zonder de handdoek.
Wikkel het in plasticfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten voordat u het serveert.
Opmerkingen:
Bereidingstijd: De totale voorbereidingstijd, inclusief bakken en afkoelen, bedraagt ongeveer 1 uur en 40 minuten.
Portiegrootte: Voor 10-12 porties, perfect voor groepsevenementen of desserts voor de hele familie.
Ingrediëntentips: Gebruik versgeraspte wortels voor een optimale smaak en textuur. Hun vochtigheid versterkt de malsheid van de cake.
Baktips: Verwarm de oven voor, zodat het gerecht gelijkmatig gaart. Rol de cake op terwijl deze nog warm is, om scheuren te voorkomen.
Advies voor glazuur: Zorg ervoor dat de roomkaas en boter op kamertemperatuur zijn voor een gladde glazuur.
Bewaren: In plastic verpakt, gekoeld maximaal 5 dagen houdbaar. Voor langere houdbaarheid kunt u het maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren.
Serveertip: Bestrooi met poedersuiker of druppel er wat glazuur overheen voor een elegante afwerking. Serveer gekoeld voor de beste ervaring
