2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
400 ml water of bouillon
Zout, peper, eventueel komijn
Bereiding:
Bereid de balletjes: Meng het gehakt met het ei, de ui, paneermeel, zout, peper en kruiden. Vorm kleine balletjes (ter grootte van een walnoot) en zet opzij.
Verhit olijfolie in een diepe pan of stoofpot. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de wortelschijfjes en tomatenpuree toe. Kruid met zout, peper en eventueel wat komijn.
Giet het water of bouillon erbij, breng aan de kook en voeg vervolgens de gehaktballetjes toe.
Laat sudderen op laag vuur, met de deksel op de pan, gedurende 35 à 45 minuten tot de wortels zacht zijn en de balletjes gaar.
Serveer warm, eventueel met rijst of couscous.
