Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot het mengsel schuimig is.
Voeg de olie en vanille toe en meng goed.
Voeg de bloem, bakpoeder, zout en kaneel toe. Meng voorzichtig.
Voeg de geraspte wortels, appel en courgette toe. Meng tot een egaal beslag.
Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm.
Bak 45 tot 55 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat afkoelen voordat je het brood uit de vorm haalt en in plakken snijdt.
