Instructies
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm van 10×20 cm in met een beetje kokosolie.
Prak de bananen: prak de overrijpe bananen in een grote mengkom met een vork tot een gladde massa. Roer de gesmolten kokosolie erdoor.
Meng de ingrediënten: Voeg de baksoda en het zout toe aan het bananenmengsel en meng goed. Roer het vanille-extract en het geklopte ei erdoor. Voeg geleidelijk het volkorenmeel toe tot alles goed gemengd is. Als u noten of gedroogd fruit gebruikt, roer deze dan nu door het beslag.
Giet het beslag in de pan: Giet het beslag in de ingevette cakevorm en verdeel het gelijkmatig.
Bakken: Bak het geheel ongeveer 60 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek het dan af met aluminiumfolie om aanbranden te voorkomen.
Afkoelen en serveren: Laat het bananenbrood een paar minuten in de pan afkoelen en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat u het aansnijdt.
Geniet van uw gezonde bananenbrood
Dit bananenbrood is perfect voor elk moment van de dag. Geniet ervan als ontbijt, als tussendoortje of zelfs als dessert. Het is van nature zoet van bananen en kan worden gecombineerd met verschillende toppings, zoals notenpasta of vers fruit.
Extra tips
Bewaren: Bewaar uw bananenbrood in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 4 dagen. Voor langere bewaring, goed verpakken en invriezen.
Variaties: Je kunt er een handjevol pure chocoladestukjes aan toevoegen voor een extraatje, of er wat geraspte kokosnoot doorheen mengen voor extra smaak. Voor een veganistische optie kunt u het ei vervangen door een lijnzaadei (1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water).
Conclusie
Oude bananen zijn een schat, geen afval. Met dit wonderrecept maak je er een gezond en heerlijk bananenbrood van, waar je op elk gewenst moment van kunt genieten. Het is gemakkelijk te maken, bevat geen toegevoegde suikers en zit boordevol voedingsstoffen. Probeer dit recept eens en deel het geheim met je vrienden en familie. Geniet van de gezonde goedheid van die rijpe bananen!
