Snijd de ui in kleine blokjes, doe deze in een slakom, schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 5 mm dik, snijd de witlof ook in plakjes, snijd het spek in kleine stukjes, giet alles in de slakom en meng
Verdeel de groenten en het spek over de ovenschotels, voeg wijn (of bier) en room toe aan elke ovenschotel, snijd plakjes Maroilles-kaas die niet te dik zijn en verdeel ze gelijkmatig over de ovenschotels, leg ze in de ovenschaal, voeg de lepels water, sluit en begin met koken gedurende 60 minuten, boven- en onderkant max. 20 minuten en dan min., omkeren 20
