De witlof bereiden:
Schrap de witlofstengel, verwijder eventuele beschadigde bladeren en stoom de witlof ongeveer 5 minuten tot hij iets zachter is. Giet goed af en laat afkoelen.
De vulling bereiden:
Doe het gehakt, de ui, knoflook (indien gebruikt), peterselie, ei, paneermeel, zout en peper in een kom. Meng goed tot een gladde vulling.
Snijd de witlof in de lengte door, zonder helemaal door te snijden, en maak de opening voorzichtig open.
Vul de witlof rijkelijk met het gehaktmengsel.
De witlof oprollen:
Wikkel elke gevulde witlof in 2 plakjes gerookt spek of spekblokjes. Dit voegt smaak toe en helpt de vulling bij elkaar te houden.
Bereiden:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of ovenschaal.
Leg de witlof in het spek en bak ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze lichtbruin zijn. Giet de bouillon in de pan of ovenschaal, dek af en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen, tot de witlof mals en het vlees gaar is.
Serveren:
Serveer warm met gestoomde aardappelen of zelfgemaakte aardappelpuree. Tip:
Als je wilt, kun je wat geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyère of Comté) aan de witlof toevoegen voordat je ze in spek wikkelt voor een nog heerlijkere smaak.
Je kunt de witlofsalade ook afgedekt met aluminiumfolie in de oven op 180 °C bereiden, gedurende 30 tot 40 minuten.
