Aardappel-preisoep is een klassiek gerecht dat mij terugbrengt naar de kern van mijn opvoeding in het Middenwesten. Het was een vast onderdeel van ons familiediner tijdens de koude maanden. Het zorgde voor warmte en voeding na een dag hard werken op de boerderij. Dit recept, dat ik van mijn grootmoeder heb gekregen, combineert eenvoudige ingrediënten in de slowcooker, waardoor de smaken na verloop van tijd goed kunnen samensmelten. Het is perfect voor iedereen die wil genieten van de smaak van de landelijke traditie en tegelijkertijd het gemak van moderne kookkunst wil ervaren.
Ik serveer deze stevige soep het liefst met een sneetje knapperig zelfgebakken brood, zodat je de soep lekker kunt dippen en de laatste druppel uit de kom kunt opzuigen. Een frisse salade met knapperige bladgroenten en een lichte vinaigrette passen hier uitstekend bij en vormen een verfrissend contrast met de romigheid van de soep. Als u op zoek bent naar iets stevigers, overweeg dan om er geroosterde groenten of zelfs een stukje hartige quiche aan toe te voegen.
Advertentie
Aardappel-preisoep in de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
4 grote preien, alleen het witte en lichtgroene deel, fijngesneden
4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 grote gele ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
6 kopjes kippen- of groentebouillon
1 kopje slagroom
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels boter
Verse bieslook ter garnering
Instructies
1. Begin met het bereiden van de prei. Snijd ze in de lengte doormidden en spoel ze grondig af om eventueel vuil te verwijderen. Snijd het witte en lichtgroene deel in plakjes.
2. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de prei, ui en knoflook tot ze geurig en zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Doe het preimengsel in de slowcooker. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en giet de bouillon erbij.
4. Dek af en laat 6-8 uur sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn. 5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt ook porties in een blender doen.
6. Voeg slagroom toe en breng op smaak met zout en peper.
7. Verwarm de soep nog 10–15 minuten op laag vuur.
Advertentie
8. Serveer warm, garneer met verse bieslook.
Variaties en tips
Voor een lichtere versie kunt u de slagroom vervangen door halfvolle room. Als u liever een soep op basis van bouillon maakt, kunt u de slagroom helemaal weglaten. Voor extra diepte kun je er ook een snufje nootmuskaat of een takje tijm aan toevoegen. Voor een vegetarische variant kunt u groentebouillon gebruiken en er vlak voor het serveren een handje verse spinazie aan toevoegen. Als u de voorkeur geeft aan een dikkere consistentie, pureer dan slechts de helft van de soep en meng deze met de rest.
Bronnen
Print dit recept
© CooktopCove Over Adverteren Gebruiksvoorwaarden Privacybeleid Verkoop mijn gegevens niet
