Voor de Panko-Crusted Fish:
Bereid de coating voor: Meng in een kom de panko-broodkruimels, Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, citroenschil, zout en peper. Klop in een andere kom de eieren en Dijon-mosterd door elkaar. Doe de bloem in een derde kom.
Bedek de vis: Dep de visfilets droog met keukenpapier. Haal elke filet door de bloem en schud overtollige bloem eraf. Doop de filets in het eimengsel en bedek ze vervolgens met het panko-paneermeelmengsel. Druk zachtjes aan om de kruimels te laten plakken.
Kook de vis: Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gecoate visfilets toe en kook ze 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn. De vis moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.
Voor de citroen-dillesaus:
Maak de saus: Meng in een kleine kom de mayonaise, gehakte dille, citroensap, citroenschil, gehakte knoflook, zout en peper. Roer tot het glad en romig is. Proef en pas de kruiden indien nodig aan.
Serveer: Leg de knapperige vis met pankokorst op een bord en besprenkel met de citroen-dillesaus. Serveer met partjes citroen en garneer met extra dille of peterselie voor een frisse toets. Combineer met geroosterde groenten, een salade of rijst voor een complete maaltijd.
Handige tips:
Voor een lichtere versie bak je de vis op 400°F (200°C) gedurende 12-15 minuten, of tot hij goudbruin en knapperig is.
Je kunt Griekse yoghurt gebruiken in plaats van mayonaise in de saus voor een gezondere optie.
Voeg een snufje cayennepeper toe aan het pankomengsel voor een beetje pit.
Geniet van deze knapperige, smaakvolle panko-gekorste vis met een verfrissende citroen-dillesaus – perfect voor een licht, bevredigend diner!
