Tegenwoordig kopen veel huishoudens vlees met de bedoeling het in de koelkast in te vriezen voor latere consumptie. Wanneer het tijd is om een maaltijd te bereiden, haalt u eenvoudig het bevroren vlees uit de vriezer. Zo kunt u efficiënt en proactief koken, zonder dat u meteen boodschappen hoeft te doen.
Echter, niet iedereen ontdooit vlees op de juiste manier, waardoor de smaak verloren gaat. Een veelgemaakte fout is dat vlees wordt ontdooid door het onder te dompelen in water. Deze methode versnelt niet alleen het ontdooien, maar gaat ook ten koste van de kwaliteit en smaak van het vlees. Voor een sneller ontdooiproces, waarbij de natuurlijke malsheid van het vlees behouden blijft, volgt u deze stappen.
Langzaam ontdooien
De veiligste manier om vlees te ontdooien is om het ruim van tevoren in de koelkast te leggen, ruim voordat de ingrediënten nodig zijn voor het kookproces. Hoewel deze aanpak de veiligheid garandeert, is er wel een nadeel: het kost behoorlijk wat tijd. Het duurt ongeveer een halve tot een hele dag om vlees goed te ontdooien. De tijd neemt toe naarmate de portie vlees groter is.
Langzaam ontdooien is ideaal als u een kookprogramma heeft gepland. In urgente situaties waarbij sneller ontdooien noodzakelijk is, moet echter een alternatieve methode worden gebruikt.
Vlees ontdooien met azijn
Azijn is in elk huishouden aanwezig en kan worden gebruikt om het ontdooiproces van vlees te versnellen. Voeg eenvoudig een paar eetlepels azijn toe aan het water en dompel het vlees dat u wilt ontdooien hierin onder. Binnen korte tijd wordt het vlees mals en klaar om te koken.
Het is niet nodig om te wachten tot het vlees helemaal zacht is voordat u het gaat koken. Als het toch nodig is om het vlees te snijden, is het raadzaam om het vlees iets steviger te laten. Deze aanpak maakt het gemakkelijker om het vlees in dunnere, meer gelijkmatige plakken te snijden.
Vlees ontdooien met zout
Zout zorgt ervoor dat vlees sneller ontdooit en helpt het te desinfecteren. Je kunt het vlees in zout water laten weken, zodat het sneller zacht wordt. Houd er rekening mee dat u slechts een bescheiden hoeveelheid zout toevoegt, zodat het vlees niet doordrenkt raakt met zout en niet te zout wordt.
Gebruik suiker
Suiker is niet alleen een kruid om gerechten op smaak te brengen, maar kan ook gebruikt worden om het ontdooien van vlees te versnellen.
Je kunt een beetje suiker aan het water toevoegen en het vlees in dit mengsel laten weken, zodat het zachter wordt.
Ontdooien met koud water
Om het ontdooiproces te versnellen, kunt u het vlees in een kom of kleine pan doen en er koud water overheen laten stromen. Zorg ervoor dat de waterkraan langzaam openstaat, zodat het water voortdurend wordt ververst en vlees sneller ontdooit.
Ontdooi vlees in een roestvrijstalen pan
Metalen materialen hebben een snelle warmteoverdracht, waardoor vlees sneller ontdooid kan worden. Neem een roestvrijstalen pan (of andere roestvrijstalen voorwerpen, zoals een groot mes of een roestvrijstalen pan). Zet de pan ondersteboven op het aanrecht en leg het vlees op de bodem van de pan. Neem een andere roestvrijstalen pan, giet er koud water in en plaats de pan op het vlees. Met deze methode wordt het vlees al na een paar minuten mals.
Enkele opmerkingen bij het bewaren van bevroren vlees
Wanneer u vlees invriest, is het raadzaam om het in hapklare stukken te verdelen die geschikt zijn voor één maaltijd. Hierdoor verloopt niet alleen het ontdooiproces sneller, maar is het bereiden van maaltijden ook gemakkelijker. Als u een groot stuk vlees intact laat, kan de ontdooitijd aanzienlijk langer zijn. Bovendien is er bij ontdooien en opnieuw invriezen van vlees een groter risico op besmetting en bederf, wat een negatief effect kan hebben op de gezondheid van de consument.
Ontdooid vlees moet onmiddellijk worden verwerkt om de kwaliteit en smaak van het gerecht te waarborgen.
